从市场经营的角度来看，顾客是企业收益的来源，是企业生存的根本，没有顾客，企业就失去了生存的土壤。餐饮企业尤为如此。因此，如何获取新顾客、留住老顾客就成为了餐饮企业生存和发展的保证。只有提高顾客满意度，才能使餐饮企业更具生命力和竞争力。而相比于酒店行业，目前国内餐饮业主要面临着企业利润率下降、顾客流失率较高、顾客忠诚度不高等问题。其实很大程度上，是因为餐饮业意识不到提高顾客满意度对餐饮业发展的重要性，忽视顾客的需求，淡薄了市场需求的分析理解，使顾客对餐饮业的满意度大大降低，造成了顾客的不断流失。

  随着餐饮行业的发展进步，顾客满意度对餐饮业的发展占据着越来越重要的地位，对餐饮业而言，餐饮企业需要在每一次顾客的消费体验中都能使顾客获得对所提供的产品或服务的满意，而每一次的满意都会增强顾客对企业的信任，从而使顾客成为忠诚顾客。顾客同时会将他们的消费感受通过口碑传播给其他的顾客，从而扩大产品的知名度，提高企业的形象，使企业能够获得长期的盈利与发展。

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