老话说，隔行如隔山，没有涉及某个行业，真的是不知道水有多深。

  开店在大家眼里其实很简单，无非是筹点钱、租一个门店，然后找个项目，低价进货，高价卖出，赚取差价。可这一套流程做起来，却并没有那么容易。

  一位老板花了18万把一个西餐厅接手过来，试营业十一天了，还没开业，却想打退堂鼓了。

  虽然见多了开业不久就倒闭的店，但还是很惊讶这位老板还没开业就信心全无了，内心要崩溃的感觉。

  还没开业就想放弃，我想知道原因。

  最直接的原因就是试营业生意太差，而运营成本很高，每天都在亏。

  他的租金是一年17万，一个月下来14166，人员工资每个月15000，按照我的经验，大概每天1500左右的营业额才能保本，但是他现在的营业额平均1000左右，下面这个图是他发过来的营业额情况，可以看到，非常不理想，而且很不稳定。有一天只做了240块。

  他们的人均单价大约50，一天240块营业额意味着什么？意味着一天只有五六个人进去就餐。这种打击对老板是毁灭性的。面对着空荡荡的餐厅，你恨不得找个地方躲起来，再也不告诉别人自己开过店。我还很鲜明的记得我第一个店，开始每天就三三两两坐着几个客人，而十几个穿着鲜艳橘黄色员工服的店员站着坐着没事干的场景。

  原因是什么？从下面对话你也许可以知道大概了。

  老板抱怨说，来吃的顾客老说他们的东西贵。

  我问她：你现在的毛利多少？

  他说：没算过？

  我很诧异，那价格怎么定出来的呢？

  她说，参照上一家的价格。

  那么我们在新开一家店的时候面对价格如何制定的时候应该怎么办呢：

1. 附近消费者的消费能力应该调查一下吧，甚至邀请之前的店里的顾客做试吃，顺便做个价格调研。
2. 同一商圈竞争对手的价格表都应该都拿到一份吧，分析出自己的优劣势。
3. 自己店里每个产品的成本应该仔细核算一下吧，看看哪个产品可以作为低价引流，哪个产品可以作为利润吸脂。
4. 自己的保本营业额，目标营业额应该测算一下吧，从成本结构倒推出价格范围，再结合自己的竞争策略来确定每个产品的具体价格。

了解消费者

  这其中包括的分项是：服务范围内客户的基数、客户密度、刚需程度、客户对产品可接受的价格、客户对产品最在意的三个点

  客户的基数决定了市场可以做多大，密度会影响营销宣传效果，刚需程度和客户在意点决定了东西是否畅销，可接受价格会影响产品的定价

  这里谈到了一个很重要的生意知识点，就是很多时候我们应该是先确定定价，然后根据定价去做产品，锤子科技的罗永浩当年做手机，做T1的时候就是不惜成本的做出产品，导致最后只能高价售卖，叫好不叫卖！

了解竞争对手

  这其中包括竞争对手和竞品，竞争对手需要了解的是数量、经营时间、规模、主营产品、服务质量；竞品需要了解的是售价、功能、品牌、品质

  你的店铺最后能不能赚钱，很多时候不是你决定的，而是你的竞争对手决定的，这句话很有价值，各位店老板想想是不是，竞争对手会直接影响到你产品的定价、选品、选址、促销活动，可以说是方方面面都有影响！

  研究对手是开店前必须要做的事情，如果你卖竞争对手同样的产品，你要想好你凭什么可以卖过他（地段优势、进货渠道、服务还是市场够大容得下在开一家），把理由列出来，如果找不出很硬的理由，建议是打造差异化，打造差异化的角度比较多

  比如 ：填补品类空缺，餐馆的附近开小吃店，品质升级，母婴店很多，但你卖进口奶粉，替代产品，传统锁具店有，你增加智能锁等都是差异化！打造一个细分领域的差异化，就相当于避开了同行的竞争，拥有了自主定价权！

了解自己

  这其中主要包括自己产品优劣势、自身操作这个项目的优劣势

  只有对比才能体现优势，拿自己的产品和同行的产品比，优势在哪里，价格、品质、品牌知名度、功能更强等等，根据客户在意点提炼出产品的核心卖点，并在店铺内和活动促销中展示出来！让客户直白的感受到！

  如果产品没有绝对优势，你自身有优势也是可以弥补的，比如你比对手更懂营销，会找客户，你有专业背景，你会整合商家资源等都可以积累你和同行的优势！

  做市场调查是开店筹划中必不可少的一步，他是开店选址、定产品、定价格、营销策划的重要依据。

  如需市场调研可以联系我们。

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