“净菜”模式市场需求市场调查研究项目
委托客户：HSHT投资公司
项目名称：《“净菜”模式市场需求市场调查研究项目》
归属行业：食品业
研究类型：市场细分研究、市场容量研究、产品定位研究等
项目背景与研究目的：为了进一步有效争夺
1、现代人生活的快节奏。现代人的生活节奏的加快，女性在职场中的比例不断提高，职业妇女的增多、家庭规模的缩小使得多数家庭在家中烹饪、就餐遇到了许多困难。消费者普遍认为烹饪的流程过于复杂且费时，于是对于很多家庭，快餐成为了日常，尤其是工作日就餐的首选。
2、快餐成为了现代人“被逼无奈”的选择：价格贵、口味单一、缺乏营养。然而快餐却无法真正满足消费者的需求。大部分的快餐相比自行烹饪的饭菜价格高出3-10倍不等；且在集中烹饪的条件下，快餐的口味较单一，有些快餐的口味甚至不能满足消费者的喜好；另外，大部分的快餐油脂和盐的含量较高，缺乏营养。
3、酒店业普遍遇到的问题：原料采购与加工。各大酒店的业务当中承办各类酒席是其主营业务之一。酒席量较大的时候，一个中型酒店一天之内需要输入的盘菜数有上万盘。如此大盘菜输出量必然需要强大的材料采购与加工作为支持。对于酒店行业，如何寻找优质的食材原料，如何在短时间内完成材料的加工是酒店业目前遇到一大难题。
因此，通过本次调研，将达到以下研究目的：
1、目标市场研究、细分与定位
·了解三类目标客户群体的基本特征；以及现有消费习惯。
·测试三类目标客户群体对于净菜的接受度，兴趣度；了解三类目标客户群体购买净菜的核心需求以及制约其购买的主要因素；
·对三类目标客户群体进行目标市场细分；定位三类目标客户中具有潜力的消费群体；
2、市场容量测算
· 了解三类客户群体对于净菜的市场需求情况
·测试三类客户群体的市场容量。
3、竞争对手以及替代模式研究
·了解三个目标市场目前的竞争对手以及替代品；
·研究净菜消费模式的现有竞争对手以及替代模式；
·研究竞争对手以及每种替代模式对净菜消费模式的优劣势。
4、产品定位：
·针对三类目标客户群体定位产品的核心卖点；
·根据三类客户群体的需求，确定产品相关属性：配菜比例，菜系，品类等；
5、宣传渠道研究
·了解目标客户群体的媒体接触习惯以及渠道评价。
·为后期广告投放渠道的选择提供科学参考依据。
